Raw Strawberry Cheesecake

Raw Strawberry Cheesecake

Mit unserem himmlisch fruchtigen und cremigen Raw Strawberry Cheesecake läuten wir die Erdbeersaison gebührend ein - ob als Sonntagskuchen für die ganze Familie, Geburtstagskuchen für die Sommerkinder unter uns oder einfach mal so, wenn uns die Backlust überkommt!

Das Rezept ist natürlich vegan, glutenfrei und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus!

Zutaten für den Kuchenboden:
170g Mandeln
200g Medjool Datteln (entsteint)

1 Prise Salz

Zutaten für die Erdbeer-Schicht:
800ml Kokosmilch
250g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
2 EL Zitronensaft
65ml Ahornsirup
2 TL geschmolzenes Kokosöl
3 TL Agar Agar

Zubereitung:
Für den Boden alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und so lange mixen, bis alles zerkleinert ist und man den Teig gut zwischen den Fingern zusammendrücken kann. Eine Springform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in die Form hineindrücken.
 

Für die Erdbeer-Schicht die Kokosmilch, Erdbeeren, den Zitronensaft, Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren. Die Masse in einem Topf zusammen mit dem Agar Agar aufkochen und dann ein paar Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend die flüssige Erdbeer-Masse in die Springform (Ø 20cm) geben und für mindestens 3-5 Stunden kaltstellen, bis die Erdbeer-Schicht festgeworden ist. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Falls du eine Tarteform verwendest, reichen 400ml Kokosmilch und 35ml Ahornsirup.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

 

Übrigens: Erdbeeren überzeugen nicht nur mit ihrem süßen Geschmack, sondern enthalten sogar mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. Außerdem bieten sie durch ihren Anteil an Kalium, Kalzium, Eisen, Zink und Kupfer viele wertvolle Mineralstoffe. Für uns definitiv noch ein Grund mehr, ein oder auch zwei Stücke von dem Raw Strawberry Cheesecake zu naschen!


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés