• Kuchen

    Kategorie

  • 12

    Portionen

  • 30 Minuten

    Vorbereitungszeit

Zutaten

ZUTATEN FÜR DIE BASIS:

190 g Hafermehl

60 g Haferflocken

100 ml Ahornsirup

45 ml Kokosöl

ZUTATEN FÜR DAS ERDNUSS-KARAMELL:

200 ml Kokosmilch

50 g Kokosblütenzucker

125 g geröstete Erdnüsse

1 Prise Meersalz

ZUTATEN FÜR DEN SCHOKOLADENÜBERZUG:

200 g Dark Chocolate Chocolinis

Zubereitung

Für die Basis alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich mit den Händen kneten. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gut festdrücken. Die Basis für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit kannst du das Erdnuss-Karamell vorbereiten. Hierzu Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Du solltest jedoch aufpassen, dass es nicht überkocht.

Anschließend die Temperatur reduzieren und die Karamell-Sauce für 40-45 Minuten lang köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.  

Gegen Ende die Erdnüsse und gegebenenfalls Meersalz hinzugeben und gut verrühren.Die Backform aus dem Kühlschrank holen und das Karamell auf dem Boden verstreichen.Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Den Boden mit Karamell aus der Form lösen und in gleich große Riegel schneiden.Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Ein Abkühlgitter mit Backpapier auslegen. Mit einer Gabel jeweils einen Riegel in die Schokolade eintauchen oder nur die obere Seite mit einem Pinsel bestreichen und auf das Abkühlgitter legen. Zum fest werden die Riegel in den Kühlschrank stellen. 

Solltest du noch etwas Schokolade übrig haben, kannst du die Riegel mit Hilfe einer Gabel zusätzlich mit etwas Schokolade verzieren.

Über Vegan peanut caramel bars

Dieses Rezept für vegane ERDNUSS KARAMELL RIEGEL ist ein absoluter Liebling von uns allen! 
Das Rezept ist nicht nur super schnell zubereitet, sondern erinnert geschmacklich auch an einen der bekanntesten Schokoriegel der Welt, kommt bei uns aber ganz ohne raffinierten Zucker aus! 
Dieses und viele weitere, leckere Rezepte findet ihr in Eileens Buch "Natural Sweets-Das Backbuch", das ihr hier bestellen könnt.

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